Carrot Cake με επικάλυψη

Margarita Vitali

Ζουμερό, κολλώδες και τραγανό ταυτόχρονα, το carrot cake είναι η ακαταμάχητη αμερικάνικη παραδοσιακή συνταγή που έχει γίνει αγαπημένη στη χώρα μας. Αυτή είναι η εκδοχή που ετοιμάσαμε (και φάγαμε) παρέα με τον Στέλιο Παρλιάρο.

Κριτικές

 5/5

Για τη βάση

4 αυγά

230 γρ. καστανή ζάχαρη

200 γρ. βούτυρο

160 γρ. καρότο τριμμένο

135 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο

1 κ.γλ. τζίντζερ τριμμένο

1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

80 γρ. αμύγδαλο ψιλοκομμένο

1 κ.γλ. αλάτι

120 γρ. καρύδι ψιλοκομμένο

Για την κρέμα

600 γρ. τυρί κρέμα

60 γρ. ζάχαρη άχνη

200 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά

Nutritional Information

Fat

Protein

Sugars

Calories

Carbs

Trans fat

Για τη βάση
Χτυπάμε την καστανή ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να αφρατέψουν

Προσθέτουμε στο μείγμα ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας διαρκώς

Συμπληρώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά, ρίχοντάς τα ένα-ένα στο μείγμα

Αδειάζουμε σε μία βουτυρωμένη κι αλευρωμένη μακρόστενη φόρμα 27x10x10 εκ.

Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 160°C με 170°C για 1 ώρα περίπου.

Για την κρέμα τυριού
Χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, με το φτερό (επίπεδο χτυπητήρι) το φρέσκο τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη

Προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και ανεβάζουμε λίγο την ταχύτητα χτυπώντας, μέχρι να σχηματιστεί μία σφιχτή κρέμα

Σερβίρισμα
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά και καλύπτουμε απλώνοντας απαλά την κρέμα τυριού. Εάν θέλουμε, μπορούμε να γαρνίρουμε με τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο ή οτιδήποτε πιστεύουμε ότι ολοκληρώνει τη γεύση και την εμφάνιση του cake μας.

Τα υλικά για την κρέμα θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να «δέσουν» σωστά. Εάν επιλέξουμε να φτιάξουμε το carrot cake χωρίς την κρέμα τυριού (frosting), έχουμε ένα πιο απλό αλλά πάντα ζουμερό πρωϊνό κέικ.

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε πρώτοι αποκλειστικά news και ενημέρωση για επερχόμενα workshops

Σε συνεργασία με τη Different & Different