New Style Sashimi

Margarita Vitali

Το New style sashimi είναι μία δημιουργική παραλλαγή του κλασικού ιαπωνικού πιάτου sashimi. Συνδυάζει το φρέσκο ψάρι με ένα αρωματικό dressing από soy sauce, ginger και λεμόνι, ενώ τα ζεστά έλαια πάνω στις φέτες του ψαριού, του προσδίδουν μία μοναδική γεύση και υφή!

Κριτικές

Rated 5 out of 5

Υλικά

1 φιλέτο σολομού ή τόνου ή λευκού ψαριού κομμένο σε φέτες

12 κ.σ. ελαιόλαδο

4 κ.σ. sesame cooking oil

1 σταγόνα pure sesame oil

Προαιρετικά για διακόσμηση

1 κ. γλ. φρέσκο κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος) κομμένο σε μικρά λεπτά sticks

1 κ. γλ. φρέσκο κρεμμυδάκι (το λευκό μέρος) ψιλοκομμένο

5 γρ άσπρο σουσάμι

5 γρ μαύρο σουσάμι

50 γρ πράσινη σαλάτα

Για το dressing

6 κ. σούπας soy sauce (ανάλατη)

6 κ. σούπας xυμός λεμόνι

1 κ. γλ. ginger φρέσκο τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

Nutritional Information

Fat

Protein

Sugars

Calories

Carbs

Trans fat

Σε ένα bowl ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing.

Τοποθετούμε στη βάση ενός πιάτου τη μισή ποσότητα από το dressing και ακουμπάμε πάνω σε αυτό τις φέτες του ψαριού περιμετρικά του πιάτου.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα 2 είδη σησαμέλαιου, αλλά χωρίς να τα αφήσουμε να βράσουν.

Βουτάμε ένα ζεστό κουτάλι στο κατσαρολάκι με τα έλαια. Περνάμε το κουτάλι πάνω από την επιφάνεια του ψαριού, σαν να το “χαϊδεύουμε”.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα από το dressing πάνω στις φέτες του ψαριού και πασπαλίζουμε με το άσπρο και μαύρο σουσάμι.

Πάνω σε κάθε φέτα σολομού τοποθετούμε 1 stick φρέσκο κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος) και πασπαλίζουμε όλες τις φέτες του σολομού με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (λευκό μέρος).

Τοποθετούμε στη μέση του πιάτου λίγη πράσινη σαλάτα και σερβίρουμε.

Το πιο σημαντικό σε αυτήν τη συνταγή είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψάρι υψηλής ποιότητας και να το κόψετε με ένα αιχμηρό μαχαίρι σε λεπτές φέτες, καθώς η λεπτή κοπή επιτρέπει στις γεύσεις του dressing να διεισδύσουν στο ψάρι δημιουργώντας μία ξεχωριστή εμπειρία γεύσης.