Χορτόπιτα με φύλλο χωρίς γλουτένη

Margarita Vitali

Αυτή είναι μία αγαπημένη χορτόπιτα ή αν θέλουμε σπανακόπιτα, με κλασική γέμιση αλλά με πιο ελαφρύ φύλλο για όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη. Ξεκινάμε τη διαδικασία από μέσα προς τα έξω.

Κριτικές

 5/5

Για τη γέμιση

1 κιλό χορταρικά (800γρ σπανάκι και τα υπόλοιπα σέσκουλα, καυκαλήθρες, μυρώνια ή ό,τι άλλο γλυκό χορταρικό σας αρέσει)

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)

4 κρεμμύδια φρέσκα (ψιλοκομμένα)

1/2 ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)

4 αυγά

400 γρ φέτα

Για το φύλλο

600 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη

1 σόδα (ή ανθρακούχο νερό)

1 πρέζα αλάτι

60 γρ βούτυρο ή ελαιόλαδο

Nutritional Information

Fat

Protein

Sugars

Calories

Carbs

Trans fat

Εκτέλεση γέμισης
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χορταρικά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια τσιγαρίζοντάς τα χωρίς να τα αφήσουμε να μαυρίσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χορταρικά μας, ώστε να μαραθούν και να μειώσουν τον όγκο τους.

Στο τέλος προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη, για να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος.

Χτυπάμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στο μείγμα χορταρικών και μετά προσθέτουμε τη φέτα σπασμένη στο χέρι.

Εκτέλεση φύλλου
Σε ένα μπολ ή στο μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα και τα ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και την ανοίγουμε σε ένα λεπτό φύλλο.

Απλώνουμε το βούτυρο πάνω στο φύλλο.

Κόβουμε το φύλλο κάθετα σε 4-5 λωρίδες και τοποθετούμε τη μια λωρίδα πάνω στην άλλη. Στη συνέχεια κόβουμε τα φύλλα στη μέση.

Τα αφήνουμε λίγο στο ψυγείο, μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο και ύστερα ανοίγουμε τα κομμάτια με τον πλάστη σε δύο φύλλα.

Εκτέλεση πίτας
Βάζουμε ένα φύλλο στο ταψί, ανάμεσα βάζουμε τη γέμιση και από πάνω το δεύτερο φύλλο.

Εάν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180° στην πάνω σχάρα για μία ώρα περίπου.

Το φύλλο μπορούμε να το προετοιμάσουμε από την προηγούμενη μέρα και να το διατηρήσουμε στο ψυγείο.
Η ίδια γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για να φτιάξουμε πίτα με έτοιμο φύλλο.

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε πρώτοι αποκλειστικά news και ενημέρωση για επερχόμενα workshops

Σε συνεργασία με τη Different & Different