Μακαρονάδα με Pesto

Margarita Vitali

H προέλευση της ονομασίας αυτής της συνταγής προέρχεται από το ιταλικό «pestare» που σημαίνει σπάω ή λιώνω. Στην ουσία δηλαδή η ονομασία της σάλτσας σχετίζεται με την παραδοσιακή διαδικασία προετοιμασίας της, όταν αυτή γινόταν ακόμα σε γουδί, όπου τα συστατικά της λιώνανε μέσα από συνεχή χτυπήματα με το γουδοχέρι. Λίγα λοιπόν αλλά εκλεκτά υλικά, και χωρίς να απαιτείται κάποιο ιδιαίτερο σκεύος, είναι αρκετά για αυτήν την υπέροχη κλασική ιταλική συνταγή, που οφείλει την πλούσια γεύση της στο συνδυασμό του ελαιόλαδου και της παρμεζάνας με την φρεσκάδα του βασιλικού!

Κριτικές

 5/5

INGREDIENTS

500 γρ pasta fusilli ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας

1 κ.σ. βούτυρο

INGREDIENTS FOR THE PESTO

100 γρ ελαιόλαδο

1/2 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

120 γρ φύλλα βασιλικού

100 γρ κουκουνάρι

Λίγο καβουρδισμένο κουκουνάρι για πασπάλισμα (προαιρετικά)

80 – 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη ή pecorino τριμμένο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Nutritional Information

Fat

Protein

Sugars

Calories

Carbs

Trans fat

Σε ένα multi βάζουμε το ελαιόλαδο, το τριμμένο σκόρδο και τον βασιλικό και χτυπάμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Προσθέτουμε το κουκουνάρι και χτυπάμε, μέχρι να ενσωματωθεί στα υπόλοιπα υλικά.

Βάζουμε την τριμμένη παρμεζάνα ή το τριμμένο pecorino και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό την pasta. Σουρώνουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

To σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με έναν διαφορετικό τρόπο ως εξής: Πριν ξεκινήσουμε την παρασκευή της σάλτσας pesto, κόβουμε μία σκελίδα σκόρδο στη μέση και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, την περνάμε στο εσωτερικό του multi, ώστε να αφήσει την αρωματική της νότα. Αυτός είναι ο ιδανικός τρόπος, για να γίνει η σάλτσα μας πιο απαλή, χωρίς να χάσει την αυθεντική γεύση της.

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε πρώτοι αποκλειστικά news και ενημέρωση για επερχόμενα workshops

Σε συνεργασία με τη Different & Different